Daging adalah otot hewan yang tersusun dari serat-serat yang
sangat kecil, masing-masing berupa sel yang disatukan oleh jaringan ikat,
membentuk berkas ikatan yang pada
kebanyakan daging jelas kelihatan lemak pembuluh darah dan urat syaraf. Bila
potongan daging diamati secara teliti maka tampak dengan jelas bahwa daging
terdiri atas tenunan yang terdiri atas air, protein, tenunan lemak dan potongan
tulang.
